{"id":1713,"date":"2020-11-10T12:19:33","date_gmt":"2020-11-10T18:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/digitalfamily.mx\/?p=1713"},"modified":"2022-06-02T19:39:57","modified_gmt":"2022-06-03T00:39:57","slug":"didactica-para-estudiantes-del-siglo-xxi-preparacion-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digitalfamily.mx\/innovandojuntos\/didactica-para-estudiantes-del-siglo-xxi-preparacion-artesanal\/","title":{"rendered":"Did\u00e1ctica para estudiantes del siglo XXI:\u00a0 preparaci\u00f3n artesanal"},"content":{"rendered":"

Por Jair Lira<\/span><\/h4>\n

Antes de comenzar, me gustar\u00eda advertir que las siguientes l\u00edneas no constituyen una entrada relativa al mundo de la gastronom\u00eda. Entonces, podr\u00eda ser un buen momento para abortar la misi\u00f3n o seguir leyendo. Solo es un intento para introducirte al tema y para extender una invitaci\u00f3n a trav\u00e9s de una analog\u00eda.\u00a0<\/span><\/p>\n

Estimada(o) docente y ciudadana(o) del mundo digital<\/strong>, \u00bfrecuerdas alg\u00fan platillo sublime que hayas probado en alg\u00fan lugar y en alg\u00fan momento en la vida? \u00a1Anda! Cierra tus ojos y t\u00f3mate unos segundos para imaginarlo. Piensa: \u00bfqu\u00e9 ingredientes conten\u00eda?, \u00bfqu\u00e9 aromas desped\u00eda?, \u00bfc\u00f3mo eran las texturas de los ingredientes?, \u00bfqu\u00e9 tal la mezcla de los sabores?, \u00bfestaba caliente, tibio o fr\u00edo?, \u00bfera una porci\u00f3n exagerada o suficiente para saciar el hambre y desear probarlo una vez m\u00e1s?, \u00bfqu\u00e9 hay de la presentaci\u00f3n?, \u00bften\u00eda buena pinta?, \u00bfera una entrada, un plato fuerte o un postre?, \u00bfc\u00f3mo se come?, \u00bfpara qu\u00e9 tipo de comensal crees que fue elaborado?, \u00bfresultar\u00eda tan agradable para cualquier otra persona que lo pruebe?, \u00bfpor qu\u00e9?\u00a0<\/span><\/p>\n

No s\u00e9 si imaginaste una sopa azteca, una hamburguesa con papas fritas, una ensalada, un pastel de chocolate o algo m\u00e1s ex\u00f3tico y at\u00edpico para tu ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica o para tus costumbres. Tampoco quisiera arruinar tu momento, pero se me ocurren muchas otras preguntas: \u00bfen d\u00f3nde estabas cuando lo probaste?, \u00bfc\u00f3mo era el lugar?, \u00bfqu\u00e9 sonidos escuchabas?, \u00bfqu\u00e9 tal el clima?, \u00bfestabas a solas o en compa\u00f1\u00eda?, \u00bfc\u00f3mo te sent\u00edas de \u00e1nimo en ese momento?, \u00bfera algo que regularmente comes o fue la primera vez que lo probaste?, \u00bfqu\u00e9 fue lo que m\u00e1s te gust\u00f3 de ese platillo tan entra\u00f1able? Honestamente, \u00bfpor qu\u00e9 consideras que recordaste, en primer lugar, ese platillo y no otros?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pensemos un poco m\u00e1s y desde una posici\u00f3n distinta: \u00bfqui\u00e9n lo prepar\u00f3?, \u00bfqu\u00e9 conocimientos, habilidades y disposiciones tendr\u00eda quien cocin\u00f3 para que fuera \u201cel platillo\u201d?, \u00bfc\u00f3mo lo hizo?, \u00bfqu\u00e9 quer\u00eda lograr?, \u00bfcu\u00e1l era su misi\u00f3n? De entrada, me imagino que ya hab\u00eda elaborado ese platillo y muchos otros, en repetidas ocasiones con t\u00e9cnicas y medidas adecuadas<\/strong>, durante su vida. Tambi\u00e9n me atrever\u00eda a pensar que sabe lo suficiente sobre sabores, texturas, olores, combinaciones, cantidades, temperaturas y dem\u00e1s. Pero, seguramente, lo que le daba ese toque tan especial e inigualable era el amor y el entusiasmo que le imprim\u00eda al prepararlo para hacerlo llegar hasta tu mesa y hacerte muy feliz.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si quisi\u00e9ramos profundizar todav\u00eda m\u00e1s, preguntar\u00eda sobre el origen de los ingredientes, \u00bfdesde d\u00f3nde y c\u00f3mo llegaron a las manos de quien cocin\u00f3?, \u00bfqui\u00e9n los eligi\u00f3? o sobre la receta, \u00bfa qui\u00e9n se le habr\u00e1 ocurrido?, \u00bfa partir de qu\u00e9 eventos?, \u00bfen qu\u00e9 momento hist\u00f3rico? No s\u00e9 t\u00fa pero, incluso, me dar\u00eda curiosidad indagar en las experiencias que vivi\u00f3 esa persona que cocin\u00f3 para que el d\u00eda que probaste ese grandioso platillo haya resultado un verdadero deleite. Por supuesto, tambi\u00e9n, en lo que te impuls\u00f3 para elegir del men\u00fa ese platillo en particular o, si no hab\u00eda opci\u00f3n, en aceptar probarlo. \u00a1Vaya! \u00a1Qu\u00e9 delirio! Al parecer, cada platillo esconde muchos aspectos que no vemos<\/strong> a simple vista. No con los ojos, al menos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a1T\u00fa eres el cocinero de tu clase!<\/h2>\n

\"Did\u00e1ctica<\/p>\n

No m\u00e1s preguntas. Ahora, intentar\u00e9 explicar de qu\u00e9 va todo esto. Piensa que as\u00ed como existen relaciones de dependencia rec\u00edproca entre los tres elementos expuestos anteriormente (cocinero, platillo y comensal), en el terreno de la educaci\u00f3n acad\u00e9mica, ocurre algo similar entre: docente, contenido y estudiante. \u00a1Es correcto! Siguiendo esta analog\u00eda, querida(o) docente elegiste ser el\/la cocinero(a). <\/strong><\/span><\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del reconocimiento que merecen por los conocimientos y grandiosas habilidades para hacer posible el producto final, ambos comparten la misi\u00f3n de edificar con amor y mucha pasi\u00f3n para alegrar corazones y saciar el apetito.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Me parece que son claras las disposiciones implicadas. No s\u00e9 qu\u00e9 piensas… Al igual que los cocineros, los docentes se ensucian las manos, eligen los ingredientes cuidadosamente y con mucha pertinencia, hacen mezclas con porciones precisas y dem\u00e1s. En resumen, hacen toda una preparaci\u00f3n para poner en contacto al receptor con el producto final y que la experiencia sea gratificante. <\/span><\/p>\n

Podr\u00edas elegir entre ser muy org\u00e1nico y artesanal o m\u00e1s bien pr\u00e1ctico. No hace falta que te cases con una postura espec\u00edfica; supongo que puedes saltar de una a otra dependiendo de la situaci\u00f3n, el prop\u00f3sito o las circunstancias. Por ejemplo, si el contenido es para inducir un tema, si es para profundizar o para cerrar. Finalmente, t\u00fa decides en qu\u00e9 inviertes tus esfuerzos para cumplir la misi\u00f3n y qu\u00e9 tan impactantes te gustar\u00eda que sean los contenidos para tus estudiantes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Los ingredientes esenciales para un men\u00fa de 10<\/strong><\/h2>\n

\u00a1Bien! Con suerte, ya tenemos algunas ideas de lo que podr\u00edamos hacer para que los estudiantes logren recordar ese platillo tan especial con anhelo. Pero para que las ideas no sean solo ingredientes, las sugerencias, que se me ocurren son las siguientes:\u00a0<\/span><\/p>\n